Huîtres girolles et chantilly de foie gras

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 24 huîtres n°2 ou 3 Charente Maritime HCM
• 4 girolles
• 150gr de foie gras
• 2 pincées de 4 épices
• Crème liquide
• Poivre

Préparation de la recette :

Première étape

Ouvrez et décoquillez les huîtres
Écrasez le foie gras avec les 4 épices et la crème liquide dans une casserole et faire fondre à feu doux
passez au chinois, versez la préparation dans le siphon et réservez au frais, émincez les girolles et les poêler 2 à 3 minutes

Mettez les girolles sur l’huître puis ajoutez la chantilly de foie gras.

source : www.francenaissain.com