Huîtres à la sauce tosazu, huile à l’ail

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Medium

Ingrédients :

• 24 huîtres
• 1 botte de ciboulette

Pour la sauce tosazu

• 20 cl de vinaigre de riz
• 10 cl de sauce soja foncée
• 50 g de sucre
• 1/2 tasse(s) à café de flocons de bonite
• quelques feuilles de kombu

Pour l’huile à l’ail

• 25 cl d’huile végétale
• 50 g d’ail haché

Préparation de la recette :

La veille, versez le vinaigre, la sauce soja et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en fouettant énergiquement pour dissoudre le sucre complètement. Retirez du feu, ajoutez les flocons de bonite et les feuilles de kombu déchirées. Laissez infuser 1 nuit dans une pièce fraîche.

Le jour même, filtrez le mélange au vinaigre.

Pour l’huile à l’ail, laissez mijoter à feu doux l’huile et l’ail dans une casserole, jusqu’à ce que l’ail soit bien doré. Laissez refroidir et filtrez.

Ouvrez les huîtres, disposez-les dans une assiette et arrosez-les de sauce tosazu et d’huile à l’ail. Parsemez de ciboulette lavée, séchée et fraîchement hachée. Servez.

source : www.elle.fr