Huîtres gratinées au vin blanc et au piment d’Espelette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• Gros sel (Présentation
• 6 huîtres (N°1 de préférence)
• 2 échalotes
• Vin blanc*
• Crème fraîche
• Eau des huîtres
• Chapelure
• 25g de beurre
• Piment d’Espelette

Préparation de la recette :

Première étape

Ouvrez les huîtres en détachant le muscle et en récupérant la première eau.
Couvrez le fond d’un plat avec du gros sel.
Disposez les huîtres sur le gros sel, dans le plat.

Deuxième étape

Faites revenir les échalotes dans du beurre, puis ajoutez du vin blanc*.
Filtrez l’eau des huîtres pour enlever les résidus de coquilles et incorporez-la dans la poêle. Chauffez jusqu’à ébullition.
Salez légèrement (attention : les huîtres et leur eau sont déjà salées).
Ajoutez la crème fraîche.
Pour ceux qui aiment le piquant, ajoutez du piment d’Espelette en fin de cuisson et laissez reposer.

Troisième étape

Répartissez l’appareil sur chacune des huîtres.
Saupoudrez de chapelure.
Préchauffez le four à 200 degrés en mode gratin et enfournez pendant 5 minutes. Vous pouvez également cuire les huîtres au barbecue.
Présentez les huîtres sur le gros sel, dans le plat.

source : www.francenaissain.com